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Tagliolini al Limone mit frischem Salbei und Parmigiano Reggiano
Warm geräuchertes Roastbeef mit geschmorter roter Paprika und Rosmarin
Diese feine Gerbstofftextur legt sich geschmeidig über die Zunge
Spanien) vergoren und klären sich über die achtmonatige Reifung auf den Schalen
Die Reben müssen tief in den Grund
Particella 128, Spumante dell'Emilia IGT wine Tagliolini al Limone mit frischemDer Particella 128 ist ein Spumante metodo classico aus Spergola, einer autochthonen Rebsorte der Emilia. Die Reben stehen auf tonig silizischen Bden und liefern mit rund 1,5 Kilogramm pro Stock sehr niedrige Ertrge. Nach fnftgiger Maischestandzeit vergrt der Wein spontan im Edelstahltank, reift dort sechs Monate und anschlieend weitere zwlf Monate auf der Flasche sur lie. Er wird ungefiltert und mit minimalem Schwefeleinsatz unter 10 mg l abgefllt.
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