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mit ein paar Jahren Flaschenreife massiv zu gewinnen
Die selektiv handgelesenen Trauben werden nach der ersten Gärung mittels der Charmat-Methode ohne Zeitdruck lange zweitvergoren und gefüllt
danach wird
werden sie schonend gepresst und mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren
was viele an den Pinots vom Weingut Steinmetz schätzen: Eigenständigkeit
Ca la Bionda VIGNETTI DI RAVAZZOL Amarone Classico DOCG 2018 6er Staffel mit ein paar Jahren FlaschenreifeDer Vigneti di Ravazzol Amarone Classico della Valpolicella 2018 von Ca la Bionda besteht zu 70 % aus Corvina, 20 % Corvinone und wird durch einen Hauch Rondinella und Molinara abgerundet. Die Trauben aus Ravazzol stammen aus alten Lagen und werden unter extremer Ertragsreduktion schonend auf Strohmatten ausgebreitet, wo sie von der Lese im Oktober bis in den Februar trocknen. Hier verlieren sie ungefhr 40 % ihres Gewichtes und konzentrieren Zucker
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