Kochkunstführer: Auguste Escoffier Meike Stüber Der charmante Ali besinnt sich

Der charmante Ali besinnt sich auf seine Wurzeln und zaubert aus einfachen

300 Rezepte aus vier Länderküchen Asiens

die die arabische Küche von Bethlehem bis Damaskus als saisonale Küche statt als Einheitsbrei verstehen wollen

Dazu Wissenswertes zu Reis- und Nudelsorten sowie selbstgemachten Würzsaucen

geröstete Auberginen mit Tomaten und Tahin oder ein Schokoladen-Mandel-Kuchen – unkompliziert und schnell zubereitet

Kochkunstführer: Auguste Escoffier Meike Stüber Der charmante Ali besinnt sichAuguste Escoffier (18461935) gilt als Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts er modernisierte Mise en place und Kchentechnik und vereinfachte Anrichteweisen. In seinem Le Guide culinaire erfasste er erstmals systematisch Rezepturen fr das gesamte Rohstoffangebot: bis heute gilt es als die Bibel aller Kche. Diese einzige autorisierte deutsche Ausgabe wurde von Walter Bickel bersetzt und bearbeitet, mit umfangreichem Sachregister aller deutschen